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宮崎のソウルフード、炭火焼。
宮崎のソウルフード、炭火焼 その昔、宮崎では鶏を飼っている家庭が多く 卵を産み終えた鶏を自宅で捌いて調理するお家も多かったんです。 その臭み消しに炭火で焼いていたそうです。 家庭で卵を産んでお勤めの終わった鶏は身が固かったので 地鶏は固いというイメージを持つ方も多いのでしょうか。 私のおじいちゃんも自宅で調理してました。 親戚が集まる時とかのご馳走でしたね、 当時「ワイルド」とかの言葉では表現はしませんでしたが 幼い私には衝撃的でした。 大人になってからでごめんなさい、あの時の鶏さんありがとう。 時代は変わり炭火焼は宮崎のソウルフードに。 炭火焼を売りとした飲食店も数多く、お店様々です。 地鶏とは日本農林規格に記載されたブランド鶏です。 当店では「みやざき地頭鶏（じとっこ）」を地鶏の炭火焼でご提供しております。 肉質は柔らかで上品。上質な脂と香りが特徴です。 地鶏ではない鶏は、昔ながらの歯ごたえ食感「赤鶏」を使用しております。 こちらは噛めば噛むほど旨みがあふれ、焼酎やビールと合います。 当店でも人気の一品。 これらの炭火焼に使用する炭は「日向備長炭」。当店のこだわりです。 日本三大備長炭の産地のひとつがここ宮崎なのです。 香り高い備長炭の薫香。高火力だからこその旨みを閉じ込めた焼き上がり。 炭と鶏のコンディションを見極め、ずっと変わらない美味しさを継承し 今日も最高の一品をお届けいたします。
宮崎のソウルフード、炭火焼。
宮崎のソウルフード、炭火焼 その昔、宮崎では鶏を飼っている家庭が多く 卵を産み終えた鶏を自宅で捌いて調理するお家も多かったんです。 その臭み消しに炭火で焼いていたそうです。 家庭で卵を産んでお勤めの終わった鶏は身が固かったので 地鶏は固いというイメージを持つ方も多いのでしょうか。 私のおじいちゃんも自宅で調理してました。 親戚が集まる時とかのご馳走でしたね、 当時「ワイルド」とかの言葉では表現はしませんでしたが 幼い私には衝撃的でした。 大人になってからでごめんなさい、あの時の鶏さんありがとう。 時代は変わり炭火焼は宮崎のソウルフードに。 炭火焼を売りとした飲食店も数多く、お店様々です。 地鶏とは日本農林規格に記載されたブランド鶏です。 当店では「みやざき地頭鶏（じとっこ）」を地鶏の炭火焼でご提供しております。 肉質は柔らかで上品。上質な脂と香りが特徴です。 地鶏ではない鶏は、昔ながらの歯ごたえ食感「赤鶏」を使用しております。 こちらは噛めば噛むほど旨みがあふれ、焼酎やビールと合います。 当店でも人気の一品。 これらの炭火焼に使用する炭は「日向備長炭」。当店のこだわりです。 日本三大備長炭の産地のひとつがここ宮崎なのです。 香り高い備長炭の薫香。高火力だからこその旨みを閉じ込めた焼き上がり。 炭と鶏のコンディションを見極め、ずっと変わらない美味しさを継承し 今日も最高の一品をお届けいたします。
鶏、炭、人。創業時から受け継がれる技術と素材
鶏と炭と焼き手 煌々と熱を帯びた炭に鶏脂を落とし豪快な炎で素材を焼き上げていきます。 宮崎赤鶏は歯ごたえのある食感。宮崎県民から昔ながらに愛され、噛むほどにあふれる旨みは宮崎の焼酎と相性が良い。 使用する炭は宮崎の日向宇納間備長炭。日本三大白炭のひとつとして江戸時代から続く備長炭。備長炭の炎で焼き上げる炭火焼は艶やか黒い照りと薫香を纏います。 素材のコンディションを目利きし塩を打ち、炭の状態を整えながら炎を上げる。創業時から受け継いできた技術により、旨みを閉じ込め、心をこめて焼き上げていきます。 宮崎の風土と歴史から生まれた炭火焼を日本各地の方に食べていただきたい、そんな思いでお店の味を再現しました。宮崎に訪れたことのある方もない方も是非ご賞味ください。
鶏、炭、人。創業時から受け継がれる技術と素材
鶏と炭と焼き手 煌々と熱を帯びた炭に鶏脂を落とし豪快な炎で素材を焼き上げていきます。 宮崎赤鶏は歯ごたえのある食感。宮崎県民から昔ながらに愛され、噛むほどにあふれる旨みは宮崎の焼酎と相性が良い。 使用する炭は宮崎の日向宇納間備長炭。日本三大白炭のひとつとして江戸時代から続く備長炭。備長炭の炎で焼き上げる炭火焼は艶やか黒い照りと薫香を纏います。 素材のコンディションを目利きし塩を打ち、炭の状態を整えながら炎を上げる。創業時から受け継いできた技術により、旨みを閉じ込め、心をこめて焼き上げていきます。 宮崎の風土と歴史から生まれた炭火焼を日本各地の方に食べていただきたい、そんな思いでお店の味を再現しました。宮崎に訪れたことのある方もない方も是非ご賞味ください。